為了解咖啡與健康的關係，愛喝咖啡的台大醫院外科名譽教授、同時也是財團法人乳癌防治基金會董事長張金堅，特別和同樣是愛好咖啡的澄清醫院醫師蔡崇煌合作，根據大量國內外醫學研究文獻佐證以及自身醫學專業背景，合作出書分析咖啡的優點與缺點。
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根據統計，全世界每一天大約有17億人喝咖啡，美國2016年最新「飲食指南」也首度把咖啡列入可能是健康飲料的菜單中，但還是有不少人認為咖啡有致癌可能。
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當咖啡遇上健康，究竟是好處多多，還是副作用多一些？國內乳癌名醫張金堅與台中澄清醫院家醫科主治醫師蔡崇煌，聯手引用大量國內外醫學研究文獻佐證，出版「癮咖啡研究室」一書，分析咖啡的好處與可能副作用。張金堅受訪強調，只要適量喝咖啡，對於降低罹患心血管疾病、癌症、失智、腸胃問題，還是有正面影響。
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張金堅指出，從實證醫學和許多研究報告看來，適量飲用咖啡，對於高血壓、心血管疾病、氣喘、糖尿病、腦中風、失智預防都有幫助，甚至能保護肝細胞減少損害。對於許多人最關切的癌症部分，張金堅也引用諸多醫學文獻表示，適量的咖啡對預防一些癌症確實有助益。張金堅說：『(原音)確實現在證實，很多的癌症特別大腸癌，特別子宮內膜癌、直腸癌、頭頸癌或鼻腔癌，都說持正面的，特別大腸癌、直腸癌跟肝癌都是很明顯的，很多論文都是這麼寫。對於乳癌持正面的比較多，膀胱癌、前列腺癌也是持正面也比較多，唯一一個是肺癌，真的增加會癌症，可能比較不好，但是整體來講，不要有一個迷失說咖啡會致癌。』
張金堅表示，目前歐盟和台灣都建議一個人每天的咖啡因攝取量最好在300毫克以下，但美國已經提高到400毫克，他的建議是，一天喝三杯以下最適切，最佳喝咖啡時間則是在早上10時和下午3時。不過未成年兒童、懷孕初期的婦女，以及喝咖啡會睡不著覺的人，還有胃酸過多，有胃潰瘍、胃食道逆流等問題的人，則不建議喝咖啡。但總而言之，咖啡宜「擇優而飲」，就能發揮健康的功用。
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